Сертификация колбасы и колбасных изделий

Колбасы, как и прочие продукты питания, непосредственно влияют на здоровье потребителей, поэтому к ним государство предъявляет особые требования – в обязательном порядке на такую продукцию необходимо оформлять декларацию соответствия ТР ТС.

Проверка ведется по Техрегламентам ТР ТС 021, 022 и 034.

После регистрации декларации можно заказать добровольный сертификат ГОСТ Р. Он способен принести массу преимуществ своему обладателю – помогает выйти на новые рынки, укрепляет имидж. От декларации он отличается следующим:

• Бланк сертификата имеет официальную форму и защищен от подделок;
• Ответственность за сведения в документе частично возлагается на аккредитованный орган;
• Он нужен только для продвижения, заключения выгодных контрактов (он не заменяет обязательной оценки соответствия).

Когда речь идет о специализированных продуктах (диетическое, детское питания), то требуется не декларация, а СГР – свидетельство, которое подтверждает гигиеническую и санитарную безопасность продукции.

Сертификация колбасы призвана снизить количество контрафакта на рынке, она позволяет формировать здоровую рыночную конкуренцию.

Разновидности колбасных изделий

В России под этой категорией товаров понимают следующее:

• Вареные, варено-копченые, полукопченые, сырокопченые, сыровяленые колбасы;
• Мясные деликатесы;
• Шинки, карбонаты, ветчину; бекон;
• Сосиски и сардельки;
• Паштеты и зельцы;
• Полуфабрикаты – кебабы, колбаски для гриля и т.д.

Схемы декларирования колбасы

Колбасные продукты проходят проверки по следующим схемам:

• 3Д – на серийный выпуск, предусматривает инспекционный контроль на производстве и лабораторные экспертизы;
• 4Д – на партию, предусматривает экспертизу в аттестованном органе;
• 6Д – на серийный выпуск, подразумевает производственную проверку, также осуществляются исследования типа.

Если у предпринимателя есть сертификат ХАССП, то максимальный срок действия декларации составляет пять лет, если его нет, то три. Если одна партия подлежит проверке, то в разрешении не прописывается дата окончания действия.

Содержание декларации на колбасу

Документ составляется по установленному алгоритму. В него нужно включать следующие сведения:

• Вид изделия и товарный знак, коды ТН ВЭД;
• Регистрационные данные заявителя и изготовителя;
• Список нормативов, которым отвечает товар;
• Экспертные заключения, протоколы испытаний;
• Срок действия и порядковый номер.

Перечень документов для сертификации колбас

Если речь идет об отечественной серийно-выпускаемой продукции, то потребуется предоставить:

• Заявление на процедуру проверки;
• Документ о постановке на учет ИНН, справку о регистрации компании ОГРН, наименование фирмы, учредительные сведения;
• Договор аренды на коммерческие площади (либо справку о собственности);
• Технические условия, согласно которым пищевая продукция производится;
• Рецептуры, ТТК, технологические инструкции;
• Макет этикетки.

Если вы занимаетесь поставкой товаров по контракту из других стран, то необходимо подать:

• Копию контракта на поставку;
• Устав (первые три и одну последнюю страницы);
• Наименование и описание мясного продукта;
• Заявку.

При подаче сведений на иностранном языке их рекомендуется сопровождать переводами. В «Севтест» информацию можно предоставлять в электронном формате.

Стадии сертификации мясной продукции

Оценка колбас осуществляется в порядке, утвержденном законодательно (точная очередность и комплектность процедур зависит от схемы):

• Подача заявки в «Севтест», консультация от сотрудников, заключение договора;
• Сбор пакета документов, разработка техдокументации, предоставление сведений в аккредитованный орган;
• Прохождение лабораторных испытаний – отбор образцов, экспертиза,составление протоколов;
• Аудит на предприятии, анализ используемой технологии;
• Выдача разрешений заказчику, маркировка продукции.

Ответственность предпринимателя за несоблюдение норм ТР ТС

Согласно 14 и 15 статьям КоАП РФ за несоблюдение требований Технических регламентов ТС предусмотрены довольно серьезные наказания и крупные штрафы. Ниже представлена таблица с основными.

Особенности сертификации творожных изделий

Колбасные изделия попали под продуктовое эмбарго (Указ №560 Президента РФ 2014г.) – в связи с этим их нельзя импортировать из стран ЕС, США, Австралия, Канада и т.д.

Если вы являетесь производителем продуктов, нужно внедрить в компании систему принципов ХАССП. Это обязательное требование ТР ТС 021. Ее можно внедрить вместе с нормами ИСО 22000. Такая СМК позволит оптимизировать внутренние процессы, наладить схему управления, а также повысить качество конечного товара.

По завершению декларирования компания может приступать к добровольной сертификации – документы можно оформить в по стандартам ЭКО, БИО, Органик, ИСО, ХАССП, Без ГМО, ГОСТ Р.

Декларация в центре «Севтест»: преимущества

Обращайтесь к специалистам нашего центра – мы поможем вам в осуществлении всех необходимых процедур, выдадим разрешения в четко установленный срок. Проводим бесплатные консультации!