Сертификат ХАССП
Все предприятия, работающие в области пищевой промышленности, должны разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП. Сертификат ХАССП является подтверждением того, что все производственные процессы соответствуют требованиям нормативно-законодательных актов. Что дает сертификат ХАССП и как его получить?
Требования законодательства
Все предприятия пищевой промышленности, находящиеся на территории стран ТС, должны внедрить принципы ХАССП. Это обязательная процедура, согласно техрегламенту ТС 021/2011. Несоблюдение требований ТР ТС грозит административной ответственностью. Законодательством РФ предусмотрены штрафы, изъятие продукции и остановка производства.
Использование принципов HACCP позволяет разработать и внедрить систему менеджмента качества (СМК) пищевой продукции.
Кому следует внедрять СМК?
Внедрение концепции является обязательным для всех предприятий в области пищевой промышленности. Под эту систему попадают различные отрасли:
- агропромышленные организации;
- изготовители пищевой продукции;
- компании, занимающиеся перевозкой и хранением продуктов питания;
- организации общественного питания;
- торговые точки, реализующие товар.
После обязательного внедрения концепции ХАССП можно подать заявку на проведение сертификации.
Преимущества внедрения
Система ХАССП направлена на получение качественной и безопасной продукции, удовлетворяющей потребности потребителя. Внедрение принципов позволяет:
- Рассмотреть и проанализировать риски на каждом производственном этапе.
- Выявить критические контрольные точки.
- Рассчитать максимальный допустимый предел для каждой ККТ. Разрабатывается процедура регулярных проверок, позволяющая быстро реагировать на возникающие проблемы. Устранение рисков существенно снижает количество бракованного товара.
- Эффективно устранить возникающие несоответствия в рабочем процессе. Используются инструкции с четкими указаниями, которые помогают снизить значения на ККТ.
- Регулярно контролировать производство на всех стадиях и совершенствовать рабочие процессы.
Разработка и внедрение ХАССП
Перед сертификацией предприятию необходимо разработать и внедрить концепцию HACCP. Перед началом внедрения необходимо:
- провести независимый аудит;
- рассмотреть действующую систему безопасности;
- провести обучение сотрудников;
- разработать план ХАССП;
- определить ККТ (по возможности их устранить).
Стадия внедрения включает в себя:
- подготовку аудиторской группы;
- сбор информации относительно хранения, приготовления и передвижения продукции;
- стандартизацию производственных этапов;
- выявление рисков и уровня их опасности;
- определение допустимого порога бракованного товара;
- создание работающей системы по отслеживанию процессов на каждом производственном этапе;
- разработка методических пособий по контролю ККТ;
- разработка учетной документации;
- внутренний аудит компании с устранением найденных проблем.
Алгоритм сертификации
Непосредственно сертификация HACCP состоит из следующих этапов:
- Обращение в сертификационный центр. Для этого необходимо заполнить заявку, представленную на сайте.
- Консультация и определение объема работ.
- Подготовка необходимой документации.
- Проведение внешнего аудита. Эксперты выезжают на производство и изучают всю необходимую документацию.
- Подготовка отчета и сопоставление имеющейся информации с требованиями нормативных актов.
- При положительном решении — выдача сертификата HACCP.
Длительность и стоимость сертификации будет зависеть от объема услуг. Предприниматель может заказать:
- Полный пакет услуг. Специалисты проведут разработку СМК, внедрение стандарта, обучение персонала и сертификацию.
- Консультацию и сертификацию.
- Сертификацию СМК. Это актуально для компаний, которые уже внедрили систему.
Внешний вид документа
Сертификат не имеет строгого бланка, в каждой системе сертификации собственный бланк.
В документе обязательно отражаются следующие данные:
- Орган по сертификации.
- Компания-заявитель.
- Компания-изготовитель.
- Сведения о внедрении принципов.
- Требованиям каких нормативных актов соответствует?
- Срок действия.
- Сведения о регистрации (дата, номер).
- ФИО и подпись эксперта и руководителя органа по сертификации.
Регистрационный номер отражается только в Реестре органа по сертификации. Срок действия — 3 года с ежегодной инспекцией.
Необходимые документы
Заявителю необходимо подготовить:
- заявку по установленному образцу;
- копии регистрационной и учредительной документации предприятия;
- список сотрудников с указанием их квалификации;
- документы, по которым производится продукция (ТУ, ГОСТ, рецептура);
- копии договоров с поставщиками;
- имеющиеся разрешительные документы.
Преимущества наличия сертификата
К основным преимуществам относят:
- Возможность участия в тендерах и конкурсах государственного масштаба.
- Упрощенное решение юридических вопросов относительно качества продукции. Сертификат является официальным подтверждением.
- Возможность выхода на новые рынки, включая международный рынок.
- Лояльное отношение со стороны проверяющих органов.
- Повышение доверия поставщиков, партнеров и покупателей.
- Повышение инвестиционной привлекательности.
- Привлечение новых партнеров и крупных заказчиков.
Для заказа сертификата HACCP обращайтесь к экспертам нашего сертификационного центра “Севтест”.
