Центр сертификации СевТест
Росстандарт инициировал процесс пересмотра ГОСТа, регулирующего производство икры, с целью улучшения её качества и снижения содержания поваренной соли. Как сообщил глава агентства Антон Шалаев, обновление стандарта станет шагом в сторону более строгого контроля за подлинностью продукта и повышения его безопасности для потребителей.
В интервью накануне Петербургского международного экономического форума Шалаев отметил, что действующие нормы допускают солёность до 7% для икры второго сорта и до 6% — для первого. Новая редакция ГОСТа, по словам чиновника, будет ориентирована на более щадящие параметры, чтобы сохранить вкус и одновременно минимизировать вред от избыточного потребления соли.
Также предполагается, что снижение допустимых значений солёности затруднит фальсификацию, поскольку часто именно высокая концентрация соли используется для маскировки некачественного сырья.
