Как и другие кондитерские изделия, торты относятся к пищевой продукции и подлежат обязательному контролю качества перед поступлением на рынок. В обязательном порядке проводится декларирование, дополнительно может быть проведена сертификация – она подтверждает безопасность и укрепляет имидж.
Разрешения на торт необходимы:
- Производителям, крупным кондитерским фабрикам, частным кондитерам;
- Магазинам, которые продают торты и кондитерские изделия;
- Предпринимателям, которые регистрируют изделия на онлайн-маркетплейсах Яндекс.Маркет, Ozon и Wildberries;
- Ресторанам и кафе, продающим торты собственного производства.
Обязательная сертификация кондитерских изделий
Основной документ для подтверждения соответствия тортов требованиям безопасности – декларация ТР ТС 021/2011 (этот регламент устанавливает нормы безопасности пищевой продукции). Декларация удостоверяет, что продукт безопасен для употребления, и что его можно законно поставлять на рынок, импортировать.
Дополнительно применяются такие ТР ТС:
- 029/2012 (о безопасности пищевых добавок) – когда в составе есть ароматизаторы, красители, загустители;
- 022/2011 (о маркировке), регулирует оформление этикеток и упаковки;
- 033/2013 – применяется, если в составе тортов присутствуют молочные компоненты.
В каких случаях требуется СГР?
Свидетельство о госрегистрации требуется, когда речь идет о специализированных тортах (ТР ТС 021/2011, ТР ТС 027/2012):
- Для детского питания;
- Для диетического или спортпита.
СГР подтверждает гигиеническую безопасность.
Добровольная сертификация тортов
Хотя декларации достаточно для законной продажи, многие компании проходят добровольную сертификацию дополнительно – это позволяет повысить доверие клиентов и облегчить выход на новые рынки. Есть несколько систем, в которых актуальна выдача бумаг такого типа.
Сертификат ГОСТ Р
Производители могут получить сертификат по ГОСТу – он подтверждает соответствие стандартам качества по конкретному госстандарту. Этот документ особенно полезен для работы с маркетплейсами и экспортной торговли, а еще – он позволяет размещать маркировку «Сделано по ГОСТу» на упаковке – это позволяет продавать больше товаров и по более высокой цене: потребитель ценит такие продукты.
ISO 22000, ХАССП
Для предприятий, которые хотят соответствовать международным требованиям пищевой безопасности, рекомендуется сертификация по стандарту ISO 22000. Норматив обеспечивает контроль качества на всех этапах производства.
А вот внедрение системы ХАССП является в России обязательным согласно ТР ТС 021/2011 с 15-го февраля 2015-го года. Получить по этому стандарту сертификат качества на кондитерские изделия вы можете дополнительно – это поможет при прохождении плановых проверок и надзорных внеплановых экспертиз.
ХАССП позволяет выявлять потенциально опасные факторы – например, загрязнение или нарушение температурного режима – и контролировать их еще до того, как они могут повлиять на конечный продукт. Внедрение ХАССП помогает минимизировать риски для здоровья потребителей, улучшить процессы производства, повысить качество продукции и, в конечном итоге, доверие со стороны клиентов.
«ЭКО», «БИО», «Без ГМО»
Такие сертификаты на торт очень полезны при продажах – они говорят об экологичности и натуральности продуктов. Мы выдаем их в нашей системе «Эконорма».
Преимущества добровольной сертификации
Среди базовых бонусов для предпринимателей можно выделить:
- Повышение доверия покупателей и партнеров;
- Возможность участвовать в тендерах и поставках в сети магазинов;
- Упрощение выхода на зарубежные рынки;
- Возможность маркировки знаками «ЭКО», «БИО», «Без ГМО» (такая возможность сохранится в течение ближайших месяцев, затем власти хотят упразднить маркетинговые инструменты такого типа – спешите оформить сертификат на кондитерские изделия, пока он доступен).
Схемы оценки качества
Применяются схемы 1д, 2д и 3д. 1д – на серию, но с возможностью предоставлять собственные доказательства качества, 2д – на партию, 3д – на серийный выпуск, но с обязательным обращением в аккредитованную лабораторию.
Процесс оформления сертификата
Сертификация тортов включает несколько этапов:
- Обращение в центр «Севтест»;
- Определение кода ТН ВЭД;
- Выбор схемы подтверждения соответствия;
- Проведение лабораторных испытаний;
- Подготовка документов;
- Регистрация декларации и/или выдача сертификата.
Лабораторные исследования
Для прохождения оценки качества предпринимателям потребуется провести испытания продукции.
| Показатель |
Тип испытания |
Цель и описание |
| Органолептические характеристики |
Визуальное и сенсорное исследование |
Оценка вкуса, запаха, внешнего вида и текстуры |
| Микробиологические показатели |
Микробиологические исследования |
Проверка на наличие патогенных микробов (например, сальмонелл, кишечной палочки) |
| Физико-химические параметры |
Химический анализ |
Определение состава, pH, влажности, кислотности и других важных параметров |
| Токсичные вещества |
Поиск тяжелых металлов, пестицидов и других токсичных соединений |
| Пищевые добавки и красители |
Оценка безопасности пищевых добавок, ароматизаторов, красителей |
| Молочные компоненты |
Микробиологические и химические исследования |
Проверка наличия бактерий и компонентов молока |
Какие документы нужны для сертификации тортов?
Для получения декларации нужно предоставить следующий пакет документов:
- Уставные документы компании (ИНН, ОГРН);
- Рецептуры и технологические инструкции, ТТК;
- Этикетки и упаковка продукции;
- Контракт на поставку;
- Точное наименование и описание товара, коды.
Сроки и стоимость сертификации
Оформление декларации может занять от 5 до 10 рабочих дней, СГР – от 1 месяца, сертификаты ISO и HACCP выдаются в «Севтест» от 1 рабочего дня.
Декларация ТР ТС стоит от 15 000 рублей, сертификат ГОСТ Р, ИСО – от 10 000 рублей.
Часто задаваемые вопросы
Нам часто задают вопросы – отвечаем.
Нужно ли получать сертификат на домашние торты?
Для частных кондитеров, работающих на дому, получение декларации не обязательно. Однако для продажи через магазины или онлайн-платформы рекомендуется зарегистрироваться как ИП и пройти процедуру сертификации.
Можно ли продавать торты без декларации?
Без декларации торты не могут быть законно проданы в России и странах ЕАЭС. Это обязательный документ для всех производителей.
Как проверить подлинность сертификата?
Документ можно проверить через государственные реестры или обратившись в аккредитованный орган сертификации.
Где оформить сертификат на торт?
Для оформления сертификатов и деклараций обращайтесь в «Севтест». Мы предоставим вам:
- Бесплатные консультации;
- Удаленное оформление документации;
- Более 12 лет опыта работы.
Звоните нам по указанным на сайте телефонам. Также вы можете воспользоваться формой обратной связи – мы перезвоним вам в самое ближайшее время и поможем получить сертификат соответствия на кондитерские изделия. У нас есть собственный аккредитованный орган – в нем мы выдаем добровольные сертификаты ИСО, ЭКО, БИО. Они высоко ценятся предпринимателями, потребителями.
