Производство продуктов питания по собственным рецептурам и с применением технологий, отличающихся от ГОСТов, требует разработки технических условий на пищевую продукцию. Все техусловия на пищевые продукты после разработки и утверждения подлежат обязательной регистрации.
Цель оформления ТУ на пищевую продукцию
Необходимость разработки ТУ возникает в тех случаях, когда изготовление изделия проводится с отступлениями от требований действующих национальных стандартов и технических регламентов.
Наличие техусловий на изделия позволяет обеспечивать стабильный уровень качества готовой продукции в условиях массового и серийного производства. Техусловия определяют максимально детальные и подробные требования к готовым изделиям, производственным процессам и технологическим операциям, определяет методы выходного контроля.
Разработкой ТУ занимается производитель самостоятельно, однако при отсутствии в штате постоянного отдела специалистов, разработку можно передать другой компетентной организации.
Действующие стандарты
Техусловия на пищевую продукцию должны соответствовать определённым требованиям, предъявляемым как к содержанию, так и к оформлению документа. Общим ГОСТом для разработки любой технической и проектно-конструкторской документации является ГОСТ 2.114-2016. Однако особенности и специфика продуктов питания обуславливают наличие дополнительных узкоспециализированных правил разработки ТУ, которые изложены в ГОСТ 51740-2016.
Содержание
Технические условия состоят из основной части и титульного информационного листа, как и большинство других технических и эксплуатационных документов. По структуре информации, указываемой в ТУ, государственным стандартом рекомендуется придерживаться такого плана основной части:
- применение: готовая продукция, полуфабрикаты;
- главные показатели, определяющие качество и безопасность изделия и их нормативные значения;
- описание производственного процесса с максимальной детализацией всех технологических операций;
- особенности упаковки, применяемых материалов, позволяющих обеспечить сохранность продукции;
- маркировка;
- описание применяемых способов контроля;
- требования, предъявляемые к вспомогательным процессам – транспортировке, хранению, утилизации и так далее.
Учитывая специфику каждого отдельного изделия, содержание ТУ может изменяться и дополняться необходимыми разделами.
Титульный лист содержит сведения о наименовании изделия, производителе, разработчике, дате утверждения, подпись руководителя и печать компании-изготовителя.
Стоимость и сроки разработки документа
Цена услуги: 6000 рублей и выше — в зависимости от технических особенностей продукции, сложностей рецептуры, широты ассортимента.
Сроки разработки: 1 рабочий день, если потребуется больший срок, эксперт предупредит вас на этапе заключения договора.
Ценовая политика центра сертификации «Севтест» максимально прозрачна, однако указать точную стоимость без предварительного ознакомления с документацией невозможно. Окончательная цена услуги определяется в ходе первичной консультации после понимания специалистом особенностей товаров, для которых разрабатывается документ.
Правила разработки технических условий
Основное правило, которого нужно придерживаться при разработке ТУ – итоговый документ не должен противоречить требованиям действующего национального, межгосударственного и международного законодательства. То есть ТУ, в которых заложены несоответствующие минимальным требованиям ГОСТа показатели либо выявлены другие нарушения, не смогут пройти обязательную регистрацию, которая предусмотрена для техусловий на пищевую продукцию.
Центр сертификации «Севтест» предлагает комплексные услуги по разработке любых технических документов (ТУ, инструкции, паспорта, формуляры, производственные регламенты) с гарантией качества и соответствия всем необходимым законодательным требованиям. Также мы оказываем помощь в регистрации ТУ на пищевые продукты. Оставьте заявку на сайте и получите бесплатную консультацию касательно особенностей, предварительной стоимости и сроках разработки ТУ на заявленные вами изделия.
