Новый государственный стандарт на производство пива

Компетентным Союзом российских пивоваров был разработан и представлен проект нового межгосударственного стандарта для производства пива. Проект включает несколько важных предложений. Одним из них является ограничение замены пивоваренного солода на уровне не более 20%, а использование сахаросодержащих продуктов должно ограничиваться 2%. Следует отметить, что в настоящее время, в соответствии с принятым техническим регламентом «О безопасности алкогольной продукции» (ТР ЕАЭС 047/2018), который вступит в силу с 1 января 2024 года, пивовары имеют право использовать сахаросодержащие продукты в количестве до 5%, а замена пивоваренного солода зерном или продуктами его переработки (зернопродуктами) не должна превышать 50% от общей массы солода. Также в рамках предложенного стандарта вводится идентификация пива на основе минимальных уровней концентрации общего азота и других веществ, образующихся в пиве при необходимом объеме, если не применялись высокоактивные ферменты и катализаторы для ускорения процесса производства. Согласно информации из Коммерсанта, стандарт также расширяет перечень культурных растений, разрешенных для производства пива, включая гречиху, овес и рожь.