Новые строгие стандарты для вакуумной упаковки

На фоне массовых отравлений в разных регионах РФ заместитель главы РАН Геннадий Онищенко заявил о необходимости ужесточения стандартов вакуумной упаковки. Он подчеркнул важность строгого санитарно-эпидемиологического и технологического контроля при доставке еды.

Онищенко объяснил, что только при жестком надзоре можно предотвратить вспышки ботулизма — острого инфекционного отравления, вызываемого токсинами Clostridium botulinum, которые не изменяют вкус и вид продуктов.

В прошлом месяце случаи пищевого отравления были зарегистрированы в Казани, Москве и Нижегородской области. В каждом случае источником ботулизма была еда в вакуумной упаковке.

Онищенко отметил, что отравления можно было бы избежать, если бы еда доставлялась в открытом виде. Микроб ботулизма развился из-за закрытой упаковки. Он также подчеркнул, что от вакуумирования отказываться не нужно, но требования к качеству должны быть ужесточены.

Бактерии развиваются в бескислородной среде, но причина заключается в некачественных продуктах, возможно, нарушены сроки реализации или условия хранения.